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水的酸碱性同时也是水质好坏的重要因素，专家介绍，根据科学根据好水最好是弱碱性的，目前的水多数不能达到这个要求，标准的饮用水的酸性应该是7.0-7.5之间。纯净水之所以“纯净”,是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素,它的PH值一般在5.0－7.0之间,偏酸性,有的甚至比酸雨还低。长年累月喝这种水,人会越喝越老。天然水的PH值一般在7.0－8.0之间,呈弱碱性；人体长期饮用,能够维持身体保持弱碱性。各种动物实验证明,天然水可以提高小白鼠对缺氧、疲劳的耐受力,增强机体抗氧化衰老的能力。
“人体酸性化是万病之源”。长期饮用污染或退化的水会造成人体内环境失衡，导致人体体液pH值过低，形成酸性体质。科学研究发现：人的正常pH值是在7.35~7.45，亚健康人群的PH值在7.35以下，癌症病人pH值在6.95以下，而人死亡的时候pH值大约是6.7~6.8。因此人体急需补充健康的弱碱性水以平衡酸性体质。
水质pH值对水产动物的生长有一定的影响。当pH值低时可使养殖鱼类血液中的pH值下降，削弱其血液载氧能力，使其生长受阻或患病。pH值过高则可能腐蚀鱼类鳃部组织，使鱼类等失去呼吸能力而大批死亡。水中的pH值过高或过低，均会造成水中的微生物活动受到抑制，有机物不易分解。淡水养殖pH值一般控制在6.5～9.0之间，最佳pH值范围为7～8。PH值低于4或高于10.6时，鱼虾不能存活。
GB 5749-2006规定饮用水的pH值为不小于6.5且不大于8.5，小型集中式供水和分散式供水pH限值为不小于6.5且不大于9.5。
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